保鲜膜含塑化剂吗？燃烧就知道
文章来源：京华时报 作者：朱瑞娟 点击数：8214 更新时间：2011-07-14
夏季在冰箱存放食物，保鲜膜和保鲜盒是必不可少的。不过近日台湾学者研究发现，以PVC（聚氯乙烯）保鲜膜包覆油脂食物所溶出的DEHP塑化剂远高于欧盟每人每日容忍摄取量，微波加热后的溶出量更高。因此专家建议人们应少用PVC保鲜膜或以此为材料的保鲜盒。
透明保鲜膜塑化剂含量高
国际食品包装协会秘书长董金狮表示，目前市场上的保鲜膜有多种材质，其中与食品接触较多的PVC保鲜膜是塑化剂用量比较大的产品。
董金狮表示，在透明度很高的保鲜膜中塑化剂的含量高得惊人，可达到45％左右。保鲜膜之所以有黏度、透明，都归功于塑化剂。
除了看标注和外形外，要想判断保鲜膜中是否添加了塑化剂，还有一个很简单的方法，就是点燃保鲜膜。董金狮告诉记者，在点燃后，含有塑化剂的保鲜膜会呈现四个特点：一是不易着火、易熄灭；二是会滴蜡油；三是火焰根部会呈绿色；四是出现很大的烟雾，且伴随有刺鼻的味道。
装油性食品塑化剂易溶出
董金狮指出，很多人以为用塑料容器盛食物，只要不加热、不装热食，就不会溶出塑化剂。事实上，只要盛装含油脂食物，无论哪一种塑料材质都会溶出塑化剂。迁移的量与包装的食品种类有关，装油性、酸性、碱性、含乙醇等不同食品时，迁移出来的塑化剂量也不同。一般来说，装油性食品时迁移的量比较大。因为油是一种很好的溶剂，它会把塑料中的一些小分子物质溶解出来。
别在高温下使用保鲜膜
塑化剂的迁移量还与温度有关，温度越高迁移量就越多。董金狮建议，不要在高温下使用保鲜膜。即使是可以在微波炉中使用的产品，也尽量不要长时间在微波炉的高温下加热。
除了要注意保鲜膜的材质和使用条件外，何种食物使用保鲜膜也有讲究。水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。但熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。
