【春英营养厨房38】怎样才能吃出“人面桃花”的气色？其实很简单--衢州市人民医院

“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”唐代崔护的一首抒情诗，长久以来一直被后代人所传诵。

现在，也经常有人用“人面桃花”来形容一个人的气色好。怎样吃出好气色？那可是有秘诀的，且听今天的【春英营养厨房】为你娓娓道来。

To 女性

特殊的生理“周期”，使女性与血结下了不解之缘。女性如果不善于补血，就容易出现脸色萎黄、唇甲苍白、发枯、头昏眼花、乏力、气急等血虚症。铁是血红蛋白的重要组成部分，是保证人体血液充足的强大营养基础，大量的血红蛋白可以为细胞输送氧气，让我们拥有好气色。

【春英营养厨房38】

西红柿炖牛肉

材料

牛肉、西红柿各150克，酱油、精盐、姜末、料酒、食用油各适量

做法：

1、牛肉洗净切块，放入热水中将肉焯一下，撇去血沫；

2、西红柿洗净，切块；

3、锅内倒入少许油、放入葱姜末炒香，放入牛肉翻炒三分钟，再放入酱油、精盐、料酒炒匀，加水浸过牛肉，大火烧开后改小火，盖上锅盖焖煮约十分钟左右；

4、另起小锅加半锅清水煮开，西红柿用刀划两刀，破皮即可。在开水中滚一下，剥皮切成一厘米左右的小丁；

5、牛肉煮开后放入西红柿丁，炖烂即可。

营养师说

西红柿中铁元素含量丰富，且含有丰富的胡萝卜素、B族维生素及维生素C。牛肉富含优质蛋白质，可促进人体对铁的吸收。

花生芝麻糊

材料

花生100克、黑芝麻50克、冰糖适量

做法

将花生、黑芝麻洗净，放入豆浆机，加入适量水煮开，然后加入冰糖适量。

营养师说

花生与黑芝麻是女性的抗衰老首选食品，芝麻不仅能补血，还是润肤美发的圣品。最好不要将花生外面的“红衣”剥掉，因为“红衣”具有极好的补血功效。

温馨提醒

一般来说，动物性食物中的铁含量和吸收率较高，是铁的良好来源，主要包括动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等。植物性食物中铁的吸收率较动物性食物低，一般的粮谷类、蔬菜及水果中铁含量不高，利用率也较低。

含铁较多的食物

动物性食品

动物肝脏和肾脏、动物血、猪瘦肉、牛肉、羊肉、蛤蜊

蔬菜

菠菜、黑木耳、芥菜叶、豌豆、扁豆、小白菜、雪里蕻

其它

葡萄干、杏干、啤酒酵母、豆类