40岁的程女士，在和朋友聚餐后出现了腹痛和呕吐症状，来到我院急诊科。

当护士为她抽血做进一步检测时，发现抽出来的血并不是鲜红色，而像掺了牛奶一样，变成粉色。

“这就是俗称的‘牛奶血’，主要是血液中甘油三酯严重超标导致的。”胰腺疾病科主治医师王金介绍。

检测发现，程女士血液中的糖、甘油三酯、胆固醇、血清淀粉酶等均超标数倍乃至数百倍，其中甘油三脂为89.79mmol/L，是标准值的49倍。

结合相关检查，程女士被诊断为急性重症胰腺炎，其体内的胰腺腺泡细胞，因血液中的甘油三酯严重超标而受损。

经穿刺，王金从程女士体内取出近1000毫升的腹水。术后，经过后续治疗和护理，程女士情况已好转。

有惊无险之际，程女士感慨，以后一定要改变自己的生活习惯。

“夏天来了，很多人开启了胡吃海喝模式。但如果暴饮暴食、进食过多高脂高蛋白食物，容易刺激胰液过量分泌，继而刺激十二指肠乳头水肿，引起Oddi括约肌痉挛，导致胰腺炎。”王金提醒。

科普

什么是“牛奶血”

牛奶血又称乳糜血或脂血，因血液颜色呈现乳白色或混浊状而命名。血液中含有较多乳糜颗粒易导致牛奶血，而乳糜颗粒主要成分则是甘油三酯。

如果长时间得不到治疗，就容易造成血管堵塞，导致冠心病、脑卒中等，还可能引起急性坏死性胰腺炎，甚至危及生命。

哪些因素容易导致“牛奶血”

1.家族遗传。患者可能因为遗传导致体内缺乏某些载脂蛋白或者脂蛋白脂肪酶等，从而阻碍了在血液中清除血脂的过程，导致高脂血症。

2.脂代谢异常。主要在临床上表现为胆固醇、甘油三酯水平升高。

3.不良饮食习惯。经常摄入大量高胆固醇食物、暴饮暴食、嗜酒等。摄入的高脂肪经过小肠消化吸收后进入血液，变成乳糜颗粒，一般餐后4小时可达高峰。

如何有效预防急性胰腺炎

1.避免过量摄入食物，尤其是高脂、高糖、高盐类食物。保持饮食均衡，多吃蔬菜水果等富含纤维素和维生素的食物。

2.加强运动锻炼，有助于消耗体内多余的脂肪，降低血脂水平。

3.对于存在家族遗传史的人群，应提前进行基因检测和风险评估。

4.养成良好生活习惯，戒烟限酒，避免熬夜。