【全民营养周】全谷物也能烹饪美味!不信?一起来看看吧!

文章来源:营养膳食科 作者:高静 点击数:2000 更新时间:2022-05-20

说起全谷物

你能想到什么

燕麦、糙米还是全麦面包?

这些食物

带给味蕾怎样的体验?

是味同嚼蜡,还是难以下咽?


5月15日—21日是第八届“全民营养周”,主题是“会烹会选,会看标签”。《中国居民膳食指南(2022)》版第三条指出:多吃蔬果、奶类、大豆,并在原来的基础上增加了全谷物的内容。全谷物的好处有哪些?让我们一起来看看吧!


什么是全谷物?

全谷物是指未经精细加工,或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理,保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。


全谷物有哪些好处?

全谷物中的胚芽主要是一些多不饱和脂肪、维生素E,而麸皮中主要含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

GI值(升糖指数)低有利于控制血糖,和精白米面相比,全谷物的GI值更低,低GI的食物在胃肠道内停留时间长,对控制餐后血糖有一定帮助。

膳食纤维可以降低血液中胆固醇含量,膳食纤维充足有利于促进胃肠蠕动,缓解便秘,同时饱腹感强,对控制体重有较好的帮助。


看到这,

是不是

开始心动了?

但是全谷物缺乏口感,

让很多人“望而却步”!


烹饪贴士一:

1.延长烹调时间:煮全谷物粥比煮白米粥需要更长的时间,煮透了口感自然好了。

2.增加食物风味:用豆浆机研磨的全谷物米糊口感更佳;蒸杂粮馒头时加点芝麻,红枣泥,或者蒸杂粮饭时加几颗红枣,美味随之而来。


烹饪贴士二:

1.一天三餐中选择一餐用全谷物做主食,早餐可以是燕麦粥、小米粥、八宝粥、五谷豆浆等;午餐或晚餐可以吃糙米饭、玉米馒头、荞麦面条等。

2.全谷物虽好,但是胃肠道功能不好的老人、儿童、肠胃术后患者等特殊人群,建议少吃或不吃。


心动不如行动

今天就为家人

烹饪一道全谷物美食吧!