5月20日是“全国学生营养日”，今年的主题是：全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为。记者采访了学生和家长后得知，目前中小学生饮食上还有不少早餐不吃、午餐对付、晚餐过剩的问题，导致学生营养不良。学校和家长应如何应对这些问题？本报记者昨日走访了营养学方面的专家，来听听他们的建议。

学生营养不良很普遍

　　市人民医院营养科作为在全市医院中较早成立的营养科室，一直密切关注着中小学生的营养健康。

　　“在各种重要考试前夕，很多家长会到我们这里来咨询，希望能给学生补足营养。家长的主观愿望是好的，但事实上，学生营养的状况不容乐观。”该院营养科主任毛春英接触过众多学生饮食不当，导致出现各种问题的案例。

　　“我们所说的营养不良是一个大的概念，包括营养缺乏和营养过剩两方面，如偏食导致的膳食结构不合理、能量过剩导致的肥胖、三餐摄入不均衡等。据我了解，现在学生油炸、膨化食物、蛋糕、碳酸饮料等热量多、无营养的食品吃得多，日均总能量摄入多，维生素及矿物质类偏少，同时运动又少，这必然导致肥胖者增多。这是一种很典型的营养不良。”

　　毛春英告诉记者，前几天，她刚接触到一个学生，才12岁，基本不吃鱼肉等，也不吃叶菜，但爱吃零食，导致个子一直长不高，营养不良，体重属于重度肥胖。

考前无需特别补充营养

　　中考、高考临近，不少家长买保健品给孩子进补。对此，毛春英认为，这完全是一个误区。“营养的补充是从出生就开始的，不能一蹴而就；如果突然进补、大补，不仅效果不明显，弄不好还会适得其反。另外，食补也有讲究、有选择的，家长不可操之过急。”

　　粮食类、动物性蛋白质、豆奶类和蔬菜水果类，这是健康饮食所不可或缺的。对正处于身体发育阶段的学生，尤其重要。以中学生为例，每天摄入米饭300-500克、动物性蛋白质食物150-200克、蔬菜400-500克、水果200-400克、牛奶一瓶、鸡蛋一个就够了。对于用脑比较多的特殊情况，适当多吃一点鱼、瘦肉等即可，但也不是越多越好。

合理膳食结构很重要

　　“现在物质丰裕，基本上不存在吃不饱、吃不好的情况。因此要改变营养不良的状况，主要是家长和学校为孩子建立合理的膳食结构。”毛春英主任给出了几点建议。

　　首先，保证学生三餐都要吃，且营养分配合理，早餐保证全天30%的营养量，中晚餐分别在35%—40%之间。每餐每种类的食物都要吃一点。

　　其次，运动一定要跟上。身体健康的一个重要条件，就是身体摄入量和消耗量的平衡，如果只进不出，自然就会囤积脂肪，造成不健康的肥胖，甚至引发疾病。现在中小学生运动偏少，这需要引起家长和学校重视。

　　再次，家长正面引导，改变学生偏食和挑食的情况。因为偏食很多都是在4岁以前养成的，父母应尽早进行干预和刺激，引导孩子对各种食物的兴趣。

　　最后，为让学生对各种食物都有兴趣，家长和学校在饮食中也应讲究技巧，烹饪方法上适当改善，增加学生对食物的新鲜感。