新鲜的猪牛羊肉“较可能致癌”，你吃“过”了吗？--衢州市人民医院

　　本周，世界卫生组织公布的一份报告，亮瞎了大众的眼。26日，世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。把生鲜红肉，即猪肉、牛肉、羊肉等，列为“致癌可能性较高”的食物。

　　其实，香肠、火腿、培根、腌肉等传统美食致癌的说法早已有之。但是新鲜红肉易致癌，还是让人颇感震惊。报告称，这是通过10个国家的800多份相关科学研究，22名专家深入分析后得出。食用生鲜红肉，“有限证据”表明“有致癌作用”。

　　新鲜的猪牛羊肉“较可能致癌”是否耸人听闻？这两天，记者也采访了我市的食品卫生方面专家。专家表示，红肉的确要少吃，但与癌症则不一定有直接的关联性。

　　“民间有说法，吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的，其实有一定道理。”衢州市人民医院主管营养师封育瑾医生表示，像猪肉类红肉，含有饱和脂肪酸较多，如果过量食用，易导致心脑血管方面的疾病。而两条腿的禽类和无腿的鱼类，含有的是不饱和脂肪酸，能降低心脑血管方面的发病率。

　　“每天食用的猪肉以少于75g为宜，最多不超过125g。”封育瑾说，肉类有丰富蛋白质、铁、锌等元素，可预防贫血缺锌等，但是不要过量食用，其他人体需要的营养成分，可通过禽类、鱼肉或者豆类来获取。

　　“肠癌这两年发病率上升很快，已上升为我市第二位高发的癌症。”市人民医院副院长廖小方说，医院的临床案例显示，肠癌与肥胖有关联，而食用红肉易致肥胖。但是从现有的病例看，癌症与红肉没有呈现直接的相关性。

　　红肉是身体所需，但是建议适量。近两年，我市的肠癌、乳腺癌、前列腺癌发病率上升很快，这些癌也称为“富贵癌”，这与很多市民饮食结构不合理，喜食肉有关。“红肉要少吃，一周一斤差不多了。多吃禽类、鱼类这种白肉，多吃新鲜蔬菜和水果。”廖小方说，控制体重，戒烟限酒和心理平衡都是防癌的根本。