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【糖友之家 为你百科】“粽”情端午,糖友们到底能不能吃粽子呢?

发表日期:2018-6-13 15:25:22 新闻来源:内分泌科  作者:陈云仙

    “医生,我们能不能吃粽子啊?”。

    “我能吃什么口味的粽子?”

    “每次吃多少才合适?”

    端午节就快到了,美食的诱惑,

    让不少糖友蠢蠢欲动又疑虑重重。

    还能不能愉快地吃粽子了呢?

    为了满足糖友们的美食情结,

    在端午节即将到来之际,

    市人民医院内分泌代谢病科,为广大糖友们支招,

    只要适时适量,科学饮食,

    糖友们也可以“大饱口福”。


    粽子为何不宜多食?    

    粽子的主料是糯米,但糯米生糖速度比大米还快,而且传统的粽子都是同时配以五花肉、豆沙等加工而成,缺乏膳食纤维,含过多的脂肪、盐、糖。例如,一个普通的100克糯米包的咸肉粽子,有能量约500-600千卡。所以糖尿病病人吃粽子要多加限制,避免引起血糖迅速上升。


    糖友如何巧包粽?

    二豆粽
    材料:糯米(江米)50克、红豆(浸)25克、绿豆(浸)25克、瘦肉25克、酱油、盐少许。

    做法:
    1、新鲜粽叶买来洗净备用,如果是干粽叶先浸泡一天,洗净备用。
    2、将糯米和浸过的红豆、绿豆洗净沥干,放入酱油、盐少许混合。
    3、25克左右的瘦肉切成条状,用酱油腌制30分钟以上。
    4、粽叶里面放入一层豆米混合物,再放入瘦肉,最后再放一层豆米混合物,将粽子包好,放入锅中煮熟即可。
 
    芋艿粽
    材料:糯米(江米)50克、芋艿50克、瘦肉25克、酱油、盐少许。

    做法:
    1、新鲜粽叶买来洗净备用,如果是干粽叶先浸泡一天,洗净备用。

    2、将芋艿洗净切成丁,放入少量酱油(或盐)。

    3、糯米洗净沥干,放入酱油、盐少许混合。

    4、25克瘦肉切成条状,用酱油腌制30分钟以上。

    5、粽叶里面放入一层糯米,再放入芋艿、瘦肉,最后再放一层糯米,将粽子包好,放入锅中煮熟即可。
 
    糯米的生糖指数高,红豆、芋艿的生糖指数远远低于糯米,二豆粽和芋艿粽所产生的能量只有普通粽子的一半左右,且含有丰富的膳食纤维,合理搭配能使蛋白质起到互补作用,提高营养价值,同时能稳定血糖。
  

    糖友如何正确食粽?

    糖友吃粽子要控制好分量,一天以一个为宜。粽子属于主食,吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量,避免能量过剩。别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取,建议搭配时令蔬菜,营养均衡。

粽子最好在早、午餐时吃。睡前2-3小时不宜吃的,容易给胃肠道带来负担,而且粽子应趁热吃。
 
    糖友们只要能做好以上几点,就能了却爱粽情结,增加了生活乐趣!