【舌尖上的安全1】夏季来临,海鲜虽美味,但要防止它“捣乱”......

文章来源:防保处、市疾控中心 作者: 点击数:5959 更新时间:2019-06-27

夏日夜晚的夜宵摊,聚集了满满的人气。啤酒、海鲜、烧烤、小龙虾,简直吃得不要太嗨。但千万不要忽视——副溶血性弧菌!

什么是副溶血性弧菌?

副溶血性弧菌为一种嗜盐性弧菌,是我国沿海地区、日本等发生细菌性食源性疾病的主要致病菌。

副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海环境、鱼类和有壳水生动物中,特别在牡蛎、毛蚶、蛏子等贝壳类生物最为多见。它生命力顽强,在抹布和砧板上能存活1个月以上。通过食用生的或烹调不当的海产品,或食用被生海产品或污染水污染的任何食物传播。

感染了副溶血性弧菌症状如何呢?

吃了被它污染的食物,那滋味可不好受。

感染副溶血性弧菌后起病急,多以低热、脐部阵发性绞痛、呕吐、腹泻水样便为主要症状。每日腹泻3-20次不等,多为黄色水样便,可以拉到你虚脱,拉到你怀疑人生......

如何预防副溶血性弧菌感染呢?

虽然副溶的战斗力爆表,但是它的防御力却不高。

1、不食生鲜是关键

56℃加热5分钟以上或者90℃加热1分钟以上就可以将其消灭。所以,吃海鲜时只要蒸熟煮透,就不需要担心副溶血性弧菌了。

2、生熟分开是重点

生熟分开,避免交叉污染。要避免生鲜海产品及其盛放、处理的器具污染其他食品。

3、冷藏保存

所有生鲜海产品应洗净后冷藏存放(5℃以下)。熟食食用前应保持滚烫的温度(70℃以上)。熟食在室温下储存不得超过2小时。食物化冻不能在室温下,要在冰箱或冷的环境下进行。